Вред ГМО продуктов
Автор: Евгений Хрычкин
Во все времена люди боялись чего-то нового. Часто крайне полезное внедрение встречается непросвещёнными массами в штыки, что мешает дальнейшему прогрессу. Так в средние века женщин, занимающихся врачеванием, могли объявить ведьмами и сжечь на костре, астрономов ждала такая же участь. Кибернетика в СССР в первой половине ХХ века считалась лженаукой и тоже была под запретом.
В современном мире одна из самых популярных страшилок – ГМО (генетически модифицированный организм). Люди боятся каких-то непредсказуемых последствий, мутаций, болезней. Самое интересное, что чем меньше человек знает, тем с большей усердностью он будет доказывать чрезвычайную вредность таких продуктов. Давайте же разберемся, что такое ГМО и какое влияние эти организмы могут оказать на наше здоровье.
Вообще термин ГМО применимо в данном контексте не совсем корректен. Дело в том, что на наш стол практически не попадает немодифицированных продуктов. А модифицированы они конечно генетически, т.к. их модификации передаются из поколения в поколение. Где вы видели в природе птиц, несущих яйца каждый день? Есть ли животные, дающие молоко круглый год? Фрукты, овощи, зерновые – все они выведены многовековой селекцией. Размножали положительные мутации и забывали про отрицательные. В ХХ веке мутаций стали добиваться с помощью радиации или химических реагентов. Мутации были непредсказуемы, но некоторые из них превращались в очень полезные формы. И вот в конце ХХ века научились точно управлять мутациями, внедряя в ДНК организмов нужные гены. Получила свое развитие генная инженерия. Основная цель генетических изменений – повысить устойчивость продукта к различным вредителям – бактериям, грибкам, вирусам, насекомым и их личинкам, а также к засухе, повышенной влажности и другим факторам, которые могут погубить урожай. Обычно для этих целей используют пестициды, причем в огромных количествах. А вот как раз вредность этих ядохимикатов не подвергается сомнению. И вред идет не только для человеческих организмов, но и для диких животных, в первую очередь для птиц. И они это влияние переносят гораздо тяжелее человека. Кстати аргумент в разговоре с вегетарианцами по моральным убеждениям (которым зверюшек жалко) – знаете какой урон живой природе наносит культивирование зерновых, овощей и фруктов, которыми вы питаетесь? Он огромен. Генетически модифицированные продукты устойчивы к подобным факторам и не нуждаются в химической обработке. Вы все еще выбираете продукты, обработанные ядами? Ладно, тогда продолжим.
Другая цель – придать продукту более ценные питательные свойства (например, увеличить количество и улучшить аминокислотный состав белка продукта, увеличить содержание витаминов). Одна из самых широких кампаний в мире в этой сфере – это создание риса с повышенным содержанием бета-каротина. Дело в том, для населения развивающихся стран рис – это основной продукт в пище, им питаются миллиарды людей. Но проблема обычного риса в том, что он содержит очень мало витаминов, и население страдает от авитаминозов. Как следствие – очень высокая детская смертность, малая продолжительность жизни, подверженность эпидемиям (которые кстати потом переходят и на развитые страны). Генно модифицированный рис с повышенным содержанием витаминов существенно улучшил ситуацию в Азии.
Третья цель – снижение аллергенной продуктов. Опять же в бедных странах основным источником белка является соя. Его аминокислотный состав близок к мясу, а цена в десятки раз ниже. Но, как известно, соя может быть сильным аллергеном и многие люди и даже животные есть ее не могут. Генетики эту проблему решили, изменив аллергенный белок, и теперь появилась гипоаллергенная соя, способная значительно улучшить качество жизни огромного числа людей.
В данной статье мы говорим только о продуктах питания, но кроме этого ГМО активно используются в разработке лекарств от ранее неизлечимых болезней. Например, весь инсулин продаваемый в аптеках – это продукт генно модифицированных бактерий. ГМО бактерии используются для производства экологически чистого топлива.
Надеюсь, теперь пользу и перспективность данного направления понимает каждый. Что же касается вреда? Основной страх обывателей заключается в том, что изменение генома пищи может привести к изменению генома организма, ее употребившую. Но на самом деле данный страх не имеет под собой никаких оснований. Во-первых, даже чисто теоретически ДНК принимаемой пищи в ЖКТ распадается на составляющие их нуклеотиды, которые уже потом попадают в кровь. На даже если ДНК попадет в кровь, то она никак не сможет встроиться в ДНК хозяина, иначе мутации преследовали бы нас постоянно. Но несмотря на это ученые все же проводили множество тестов, и ни одно исследования не обнаружило следов встраивания генов пищи в организм.
Но все таки существуют риски, что ГМО пища может оказаться аллергенной или токсичной. Человеческий организм может оказаться не готов к измененному составу пищи и отреагировать на это аллергией или отравлением. Но прежде чем ГМО продукт попадет к потребителю, он проходит огромное количество испытаний, и поэтому такой риск в реальной жизни практически исключен. Риск аллергии и отравлений на самом деле даже выше в обычных продуктах, потому что их не исследуют с такой тщательностью и масштабностью как ГМО пищу.
В целом проводилось многие тысячи исследований потенциального вреда ГМО пищи и ни одно из них достоверно не подтвердило страхов народных масс. Да, были скандальные исследования, которые доказывали обратное, например, широко известные опыты доктора Ермаковой, которая ведет активную пропаганду против ГМО. Но ни одно ее исследование не было опубликовано в серьезных рецензируемых журналах. Все исследования были опровергнуты в независимых экспериментах. А ее заявления носят сугубо популистский характер.
Так что пора уже перестать быть средневековой темнотой, а хоть немного изучать предмет своих страхов. Всем здоровья!
